เมื่อเอ่ยถึงเมนู “ข้าวมันไก่” ไม่บอกก็รู้ว่า เป็นอาหารโปรดของหลาย ๆ คน ซึ่งปัจจุบันมีหลากหลายแบรนด์ผุดขึ้นให้บรรดาเหล่านักชิมได้ลิ้มลองกัน ล่าสุดมี “ครัวคุณเอก” ร้านข้าวมันไก่น้องใหม่มาอีกเจ้า พร้อมจัด Grand Opening Restaurant ฉลองเปิดสาขาแรก ให้เหล่าลูกค้าและบรรดานักชิมได้มาสัมผัสกับ “ข้าวมันไก่ตำรับเซี่ยงไฮ้” รสชาติเข้มข้น สไตล์ฮาลาล เป็นครั้งแรก ณ ตึกเพียรมานะ ติดกับอาคาร ยูเอ็ม ย่านคลองตัน โดยมีดร.เอกรินทร์ อยู่บำรุง เจ้าของร้านให้การต้อนรับลูกค้าที่มาอุดหนุนกันแน่นร้าน จนพนักงานสับไก่แทบไม่ทัน ทำเจ้าของยิ้มปลื้ม เผยมุ่งเสิร์ฟข้าวมันไก่สุดอร่อย สะอาดและปลอดภัยเพื่อลูกค้าทุกคน
ดร.เอกรินทร์ อยู่บำรุง เจ้าของร้านข้าวมันไก่ “ครัวคุณเอก” เปิดเผยว่า ได้ตั้งชื่อร้านข้าวมันไก่น้องใหม่ว่า “ครัวคุณเอก” ตามชื่อเอกรินทร์ของตน พร้อมเล่าว่า ได้รับถ่ายทอดเมนูข้าวมันไก่ สูตรตำรับเมืองเซี่ยงไฮ้ มาจากลูกน้อง ซึ่งแนะนำว่า หากคิดจะเปิดร้านขายข้าวมันไก่ จำเป็นต้องทำข้าวมันไก่เป็นด้วยเพื่อไม่ให้เกิดผลเสียตามมาในภายหลัง ทั้งนี้ร้านครัวคุณเอก มุ่งให้ความสำคัญในเรื่องของความอร่อย ความสะอาด ปลอดภัย ขายในราคาที่ลูกค้าอยู่ได้และทางร้านอยู่ได้ และการเปิดร้านยังเพื่อรองรับช่วยเหลือให้ลูกหลานได้มีงานทำไปด้วยพร้อมกัน
สำหรับเคล็ดลับความอร่อยของร้านครัวคุณเอกนั้น ดร.เอกรินทร์ ได้บอกเล่าอย่างไม่หวงวิชาว่า ความอร่อยของข้าวมันไก่ครัวคุณเอก อยู่ที่การใช้วัตถุดิบระดับพรีเมียม ไม่ว่าจะเป็นไก่ ข้าว น้ำจิ้มและน้ำซุป
โดยเลือกใช้ไก่มีน้ำหนัก 3 กิโลกรัมขึ้นไป ซึ่งเป็นไก่ลูกผสมพันธุ์ลายแดงและลายดำจากจังหวัดนครปฐม ที่ถือเป็นไก่พันธุ์สำหรับใช้ทำเมนูข้าวมันไก่โดยเฉพาะ โดยมีราคาอยู่ที่ 80 บาทต่อกิโลกรัม ส่วนชิ้นส่วนแยกขาย รวมเนื้อส่วนสะโพกและหน้าอก มีราคาประมาณ 50-100 บาทต่อกิโลกรัม ทางร้านเน้นใช้เนื้อสะโพกมาทำเพื่อความอร่อย
“ในส่วนของไก่มีขั้นตอนการทำเป็นสูตรเฉพาะ ซึ่งต้องหมักไก่ในน้ำแข็งไว้ก่อนเป็นเวลา 3 วัน หลังจากนั้นนำมานึ่งจำกัดเวลาไว้ที่ 45 นาที ซึ่งจะได้เนื้อไก่นุ่มรับประกันได้ถึงความอร่อย ส่วนข้าว ทางร้านใช้ข้าวสารอย่างดี ราคามากกว่า 600 บาทต่อถัง หรือประมาณ 45 บาทต่อกิโลกรัม นำมาหุงโดยใช้น้ำต้มไก่ ผสมกับเนยอย่างดีอีกเช่นเคย เป็นเนยจากนิวซีแลนด์ที่มีราคา 3,000 บาทต่อ 1 ถัง(10 กิโลกรัม) หรือราคา 300 บาทต่อกิโลกรัม หุงแล้วได้ข้าวหม้อสวยและหอมอร่อย”
ดร.เอกรินทร์ กล่าวต่อว่า ในส่วนของน้ำซุป มีการพิถีพิถันในการทำไม่ต่างจากส่วนประกอบอื่น โดยใช้วิธีตุ๋นกระดูกไก่ พร้อมใส่ขิงแก่ ใบเตย ปรุงรสด้วยเกลือเม็ดหรือเกลือสมุทร ทำให้ได้รสชาติอร่อย หอมชวนชิมเมื่อเสิร์ฟพร้อมข้าวร้อน ๆ สำหรับน้ำจิ้มทำจากน้ำส้มอย่างดีราคา 500 บาทต่อขวด โดยหมักน้ำจิ้มไว้นานถึง 7 วัน เพื่อให้ได้รสชาติดีก่อนนำมาเสิร์ฟให้กับลูกค้า
ในขณะที่พนักงานมีการแบ่งแยกหน้าที่กันทำอย่างชัดเจน เช่น หุงข้าว สับไก่ ทำความสะอาดร้าน ล้างจาน เป็นต้น ต่างคนต่างอยู่ประจำที่ รับผิดชอบหน้าที่ของตนเอง
เวลานี้ “ครัวคุณเอก” มีให้เลือกหลากหลาย ทั้งเมนูข้าวมันไก่ต้ม ข้าวมันไก่ทอด ข้าวมันไก่อบ โดยเฉพาะ “ข้าวมันไก่อบ” นี้ถือว่า เป็นไฮไลต์ของร้านเลยทีเดียว เสิร์ฟ พร้อมน้ำจิ้มแจ่ว น้ำจิ้มไทย มีสนนราคาเริ่มต้นที่จานละ 50 บาท โดยตั้งเป้ามียอดขายประมาณ 100-150 จานต่อวัน
หรือหากจะสั่งเมนูอื่น ๆ เพิ่มเติม ทางร้านยังมีให้เลือกอีกหลายเมนู เช่น เมนูผัดกระเพราไก่ เนื้อและทะเล
ใครที่โปรดปรานเมนูข้าวมันไก่ อยากมาลิ้มลองข้าวมันไก่ตำรับเซี่ยงไฮ้ เชิญชวนไปชิมร้านน้องใหม่กันได้ ที่ร้าน “ครัวคุณเอก” ที่เปิดต้อนรับทุกวันตั้งแต่เวลา 06.00 น. – 15.00 น. พร้อมที่จอดรถสะดวกสบายด้านหลังร้าน
“อร่อย กับข้าวมันไก่เซี่ยงไฮ้ น้ำจิ้มรสแซ่บได้ทุกวัน กับครัวคุณเอก สาขาแรกคลองตัน”
More Stories
“ห้างเซ็นทรัล ในเครือเซ็นทรัลรีเทล” เดินหน้าชิงเวลาจากลูกค้าต่อเนื่องจากห้างฯ ยิงยาวไป Central App ผ่านออมนิแคมเปญ “ช้อปแบบที่ชอบ”
วันนี้คุณลองให้อิสรภาพไข่คุณหรือยัง? GQ Apparel พร้อมปฏิวัติวงการบ๊อกเซอร์ชายไทย ให้ไข่เย็นโล่ง..จนลืมว่าใส่
Thailand Islamic Finance Forum 2024 Halal the next wealth and sustainability “ การเงินฮาลาลเปลี่ยนผ่าน สู่ความมั่งคั่งอย่างยั่งยืน ”